초밥식초, 설탕으로 조미한 식힌 밥에 날생선회를 올려 먹는 음식초밥(일본어: 寿司すし 스시[*] )은 식초와 버무린 밥을 회·채소·달걀을 위에 얹거나 채워서 만드는 일본 요리이다. 현대의 일본 초밥은 손으로 쥐어 만드는 니기리즈시, 밥 위에 여러 재료를 얹어 먹는 지라시즈시, 김으로 말아 만드는 마키즈시 등으로 나눌 수 있다. 초밥의 시초와 전래초밥의 시초와 전래초밥(우타가와 히로시게, 에도시대)초밥 의 한자는 寿司(수사)이고, 뜻글자로는 물고기젓이라는 뜻인 지(鮨) 또는 생선젓이라는 뜻인 자(鮓)를 사용한다. 초밥의 기원이라고 할 수 있는, 생선과 곡물을 함께 삭혀 보관하는 방법은 농경문화, 더운 날씨와 관련이 깊어 동남아시아에서 민물고기 보존용으로 곡물을 곁들인 것이 시초라고 추정된다.Sushi (す..
