Ai Art Korean food 김치찌게 레시피 Kimchi stew recipe

김치찌개는 한국의 전통 음식 중 하나로, 잘 익은 김치와 돼지고기, 두부, 대파 등을 물이나 육수에 끓인 찌개입니다. 매콤하고 진한 맛으로, 밥과 잘 어울리는 반찬이기도 합니다. 김치찌개의 양념은 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 된장 등을 사용하며, 김치의 종류나 익은 정도, 고기의 양과 종류, 또는 취향에 따라 다양한 재료를 넣을 수 있습니다. 김치찌개는 보통 뚝배기나 냄비에 담아 끓여서 뜨겁게 먹습니다. 김치찌개의 역사는 김치의 역사와 밀접하게 관련되어 있으며, 고춧가루가 김치에 널리 사용되기 시작한 조선시대부터 만들어지기 시작했다고 알려져 있습니다¹². 김치찌개는 한국의 대표적인 음식으로, 해외에서도 인기가 높습니다. 김치찌개의 레시피는 다음과 같습니다³:

```recipe
[재료]
- 김치 2/3그릇
- 찌개용 돼지고기 300g
- 두부 1/2모
- 대파 조금
- 홍고추 조금
- 청고추 조금
- 물 500ml
- 국물내기용 멸치 10마리
- 고춧가루 1스푼
- 식초 1.5스푼
- 다진마늘 1스푼
- 매실액 1스푼
- 된장 1/2스푼

[조리법]
1. 무 130g을 썰어 물과 멸치와 함께 팔팔 끓인 후 다시마 3장을 넣고 우려낸 육수를 준비한다.
2. 김치와 돼지고기의 비계를 별도로 빼서 들기름 없이 볶는다.
3. 김치가 익는 냄새가 나면 고춧가루, 다진마늘, 매실액, 된장을 넣고 볶는다.
4. 육수를 부어 김치와 돼지고기가 익을 때까지 끓인다.
5. 두부를 썰어 넣고 대파, 홍고추, 청고추로 장식한다.
6. 식초를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.

Kimchi stew is one of Korea's traditional foods. It is a stew made by boiling ripe kimchi, pork, tofu, and green onions in water or broth. It has a spicy and rich taste and is a side dish that goes well with rice. The seasoning for kimchi stew uses red pepper powder, minced garlic, salted shrimp, and soybean paste, and various ingredients can be added depending on the type or ripeness of the kimchi, amount and type of meat, or preference. Kimchi stew is usually boiled in an earthen pot or pot and eaten hot. The history of kimchi stew is closely related to the history of kimchi, and it is said to have been made since the Joseon Dynasty when red pepper powder began to be widely used in kimchi12. Kimchi stew is a representative Korean food and is also popular overseas. The recipe for kimchi stew is as follows3:
[ingredient]
- 2/3 bowl of kimchi
- 300g pork for stew
- 1/2 head of tofu
- A little green onion
- A little red pepper
- A little green pepper
- 500ml water
- 10 anchovies for soup
- 1 spoon of red pepper powder
- 1.5 spoons of vinegar
- 1 spoon of minced garlic
- 1 spoon of plum juice
- 1/2 spoon of soybean paste

[recipe]
1. Slice 130g of radish and boil it with water and anchovies. Add 3 pieces of kelp and prepare the broth.
2. Remove the kimchi and pork fat separately and fry them without perilla oil.
3. When you smell the kimchi being cooked, add red pepper powder, minced garlic, plum juice, and soybean paste and stir-fry.
4. Pour in the broth and boil until the kimchi and pork are cooked.
5. Slice the tofu and garnish with green onions, red peppers, and green peppers.
6. Add vinegar and boil slightly to finish.



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